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解读市售的活性菌饮品

2020-01-07 13:49:24   来源:   评论:0 点击:   字体大小:
  •        随着人们对于天然保健饮料的需求日益增长,以及乳品工业的不断发展,含乳酸菌的活性菌饮品已经形成一股潮流。目前欧洲含乳酸菌制品的消费已达乳制品的80%左右,而也正以年均较高的速度增长。面对这样庞大的消费市场,活性菌饮品的质量水平与卫生安全显得尤为重要。

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  •        目前市售的活性菌饮品大多添加了乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌),经乳酸发酵制成。当人们饮用后,乳酸菌便沿着消化道到大肠,由于它具有活性,乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖,同时产酸,从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活,而乳酸菌则对人体无害。

  •        活性菌饮品的功效主要与存活菌群的数量有关,依据国标的规定:乳酸菌饮料中活菌数不应低于10^6 CFU/mL, 否则无法起到对人体的保健功能。另外,活性菌饮品在生产、运输、销售及食用等环节,都需要保持乳酸菌能继续存活且具有活性,应在2~10℃下贮存和销售,密封包装的活性乳保质期为15天,尽量避免由于杂菌污染引起的腐败变质而直接影响食用安全性。

  •        祥和检测在微生物检测领域拥有丰富的检测经验,旗下微生物实验室洁净度可达百级,不仅可以进行非致病菌检测,还可在拥有二级防护级别的实验室内进行食源性致病菌检测,可为市场监管提供的检测数据以及快捷检测服务。


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